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?萄糖是一种天然糖类，具有良好的甜味，能够为食品带来甜美的口感。其甜度约为蔗糖的70％，但其卡路里较低，适合作为低热量食品的甜味剂。例如，在一些低糖饮料或者食品中，使用葡萄糖代替部分蔗糖，既能满足消费者对甜味的需求，又能控制热量摄入。同时，葡萄糖具有良好的水溶性，易于溶解于食品中，不会改变食品的外观和质地，这使得它在各类食品的制作中都能很好地发挥甜味剂的作用，如在果酱、本地蜜饯等食品中，葡萄糖能均匀地分布在其中，提供甜味的同时保持产品的口感和外观一致性。葡萄糖是酵母菌等微生物的碳源，在发酵过程中会被酵母菌转化为酒精、同城二氧化碳等产物。在面包、同城馒头等食品的制作中，葡萄糖可以促进酵母菌的生长繁殖，使面团产生二氧化碳气体，从而使面包和馒头具有蓬松柔软的口感。在葡萄酒、当地啤酒等酒精饮料的酿造中，葡萄糖发酵产生酒精，赋予了这些饮料独特的风味。此外，葡萄糖发酵能够产生气体，使食品产生蓬松感，这一特性也被应用于其他发酵食品的制作，如发酵糕点等。
葡萄糖在医学治疗中的作用；一、调节离子平衡与治疗高钾血症调节离子平衡的重要性。人体内电解质平衡对于维持机体生命活动至关重要，葡萄糖在维持电解质平衡方面具有重要作用。当人体长期缺乏葡萄糖时，可能会造成电解质紊乱，进而出现低钠血症、高钠血症、本地低钾血症、当地高钾血症等病症，表现出乏力、附近心律失常、同城肌无力、心悸、本地早搏等症状。通过补充葡萄糖，可以帮助维持电解质平衡，避免这些病症的发生或缓解相关症状。治疗高钾血症高钾血症是指血液中钾离子浓度过高的一种病症。葡萄糖与胰岛素合用可将血中钾离子转移到细胞内，从而降低血钾水平，起到治疗高钾血症的作用。轻度高钾血症口服葡萄糖也可以缓解症状。例如，在一些肾脏疾病或其他原因导致高钾血症的患者治疗中，葡萄糖与胰岛素的联合使用是常用的治疗手段之一。
