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李子的营养略低于桃子，含糖、量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0．25克，维生素A原（胡萝卜素）100——360克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c 2~7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。
李子吃多了，会让肠胃感到难受，这是很多人在实际生活中得来的经验，也是俗话中说的“杏伤人”和“李子树下埋死人”的原因，一针见血地指出了“过食杏、李有害”的观点。从中医养生观点认为，杏和李子均不可多吃。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。不仅食杏肉伤人，爱食鲜杏仁的朋友也要提高警惕：因鲜杏仁有苦、甜之分，而苦杏仁中因含有一种有毒物质“氢酸”，生食过量便会中毒，甚至死亡。目前，经向多位专家请教，虽未找到“李子致人死”的确凿理论，但张教授指出，由于李子性温，过食可引起脑涨虚热，如心烦发热、潮热多汗等症状。


李子种植适宜的土壤是：适宜栽植在土层较厚（1米以上）、土壤疏松肥沃、土壤酸碱度-PH值6.5-7.5之间、排水良好、有水浇条件的沙壤土；适宜的气候是：年平均温度13-15℃，冬季极端 温度-15摄氏度以上，年平均降水量700-900毫米，常年风速不超过7级，光照充足的地区。
李子以短果枝及花束状短果枝结果为主，因此修剪上以轻剪长放、通风透光为原则。对于 年结果树应以整形为主，适当加大修剪量，为连年丰产打下基础。而多年生树基本是采用疏剪，回缩，拉枝等措施，以缓和树势，控制营养生长。修剪时期以夏季、秋季为主，重点疏除过密枝条，背上旺枝及竞争枝，并及时进行摘心，拿枝、扭梢，以加强通风透光，促进花芽分化。



李子树大树移植前的准备工作，有条件的情况下，苗木在移植前1至2年应进行断根，断根的目的是促使在主根上生出有利于成活的侧根，同时保证苗木起挖土球的完整性，大规格苗木无论落叶前还是长叶后，有条件的情况下，都要起挖土球，这是苗木成活的基本保证。起挖土球同时土壤应有一定的保水性，但切忌湿度过大，冀南、豫北、鲁西三地以沙壤土为主（有个别区域以红壤土为主），土质疏松，不利于起挖土球，且春季气候干燥，树体水分保有量较小，在这种情况下，起挖前10至15天内应对苗木进行浇灌，这一点非常重要，对将来苗木能否成活起着关键作用。苗木经过测量分类后，起挖前应截去病虫枝，留半冠的树要注意各枝条间的均匀分布，以增加树体美观。




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